- организация и контроль структурных подразделений клуба;- составление перспективных и текущих планов развития ресторана в ночном клубе;- подбор и обучение персонала для ресторана; - формирование мотивации сотрудников к высокопродуктивной деятельности;- определение долговременной стратегии коммерческой деятельности и финансовых планов клуба;- разработка стандартов материально-технического обеспечения качества продукции; - организация хранения и сбыта сырья, оказание услуг;- расчет оплаты труда работникам ресторана.

- обслуживание посетителей, исходя из национальных особенностей отражающих тематическую направленность ресторана. (общая площадь ресторана 2500 кв. м., вместимость: 400 посадочных мест + банкетный зал150 п/м);- подготовка распоряжений по всем вопросам, в области производства блюд, последовательности и сроков их изготовления;- создание условий для высокопроизводительной работы, обеспечение соблюдения законодательства о труде, правил и норм охраны труда, техники безопасности, промышленной санитарии;- организация работы производства и управление персоналом;- разработка меню, составления калькуляций, технико-технологических карт, составления и разработка банкетных блюд, контроль качества и приготовления выпускаемой продукции;- заключение договоров с поставщиками и контроль договорных обязательств по поставкам продукции (по количеству, ассортименту, качеству, сроком реализации);- прием заказов и правильность обслуживания банкетов.

- разработка меню, банкетных блюд;- проведение обучающих мастер — классов для поваров;- составление калькуляций, контроль качества и правильность приготовления выпускаемой продукции;- подбор персонала для ресторана;- заключение договоров с поставщиками и контроль договорных обязательств;- прием заказов и правильность обслуживания банкетов

- подбор и обучение персонала для ресторана; - организация работы производства и управление персоналом (в подчинении находилось 28–32 человека); - разработка меню, составления калькуляций, составления и разработка банкетных блюд;- контроль качества выпускаемой продукции;- заключение договоров с поставщиками и контроль договорных обязательств по поставкам продукции; - прием заказов и правильность обслуживания банкетов; - осуществление мероприятий по внедрению прогрессивных форм организации труда и обслуживания клиентов, способствующих развитию коммерческой деятельности.

- разработка меню, составления калькуляций, технико-технологических карт, составления и разработка банкетных блюд; - контроль качества и приготовления выпускаемой продукции;- прием заказов и правильность обслуживания банкетов, фуршетов, юбилеев, корпоративных вечеринок;- проведение банкетов, фуршетов, юбилеев, корпоративных вечеринок с выездом на территорию заказчика;- заключение договоров с поставщиками и контроль договорных обязательств по поставкам продукции;- подбор и обучение персонала; - организация работы складского хозяйства, создания условий для хранения и сохранности материальных ценностей;- разработка предложений и представление их на рассмотрение руководству о снятии с производства, о замене морально устаревшей и не пользующейся спросом продукции.

ТОРАТ, Техник механик

Кулинарный, повар

не указана